Mizuna érdekes, hegyeskés lvelei.

A mizuna egy karakteres, borsos, mustárhoz hasonlatos ízű saláta, amely Japánban meglehetősen nagy népszerűségnek örvend. A mizuna a káposztafélék családjába tartozik. Igazából Kínában kezdték el először termeszteni, de napjainkban több japán, mint kínai család étrendjében található meg ez a salátaféle. A mizunát nevezik még kiotói vízizöldnek, sárkányfogó salátának, mustárspenótnak vagy nameniának. Ez a növény meglehetősen gazdag C-, E- és K-vitaminban, illetve magnéziumban, vasban, foszforban, káliumban, kalciumban, folsavban és béta-karotinban. A sok vitaminnak és ásványi anyagnak köszönhetően ez a növény az immunrendszerünket is képes megerősíteni. A mizunában ezen kívül rengeteg glükozinolát is van, amely kiemelkedő szerepet játszik a daganatos megbetegedések megelőzésében. Rendszeres fogyasztásával igencsak jót teszünk az emésztésünknek, ugyanis rengeteg rostot tartalmaz.

A mizuna levelei alkalmasak emberi fogyasztásra. Akár mi magunk is próbálkozhatunk a termesztésével, mert nem egy igényes növény. Mint minden növénynek, a mizunának is csak jó táptalajra és megfelelő mennyiségű tápanyagra van szüksége. Ez a növény kedveli a napfényt, de a félárnyékos helyen is vígan eléldegél, azonban igen nagy vízigénnyel rendelkezik. Ha a növény igényei kielégítettek, akkor meglehetősen hamar növekedésnek indul, és elég sok levéllel örvendeztet meg bennünket.

A mizunát ezerféleképpen felhasználhatjuk a konyhában. Elsősorban salátákba érdemes felhasználni, mivel nyersen fogyasztva a legegészségesebb. Én a mizunával a köreteket is meg szoktam kicsit bolondítani, de olyan is előfordult, hogy egy kevés olívaolajon megpároltam, és sült hús mellé szolgáltam fel. Ilyenkor a hús csak nagyon kevés fűszerezést kap, hiszen a mizunának alapból enyhén csípős, borsos ízvilága van. Túrókrémbe vagy sajtkrémbe is lehet rakni néhány összeaprított mizunalevelet, de egy egyszerű szendvicset is megízesíthetünk vele.

Én gyakran készítek párolt mizunát, amikor olyan menüt készítek, amely köretet is tartalmaz. Nálam gyakran szerepel az étlapon a köles, a hajdina, a bulgur és társai. Először elkészítem a főételt, majd a párolt mizuna következik. Egy üvegtálkában összekeverek fél deciliter húslevesből készített alaplevet, 2 evőkanálnyi szójaszószt és fél evőkanálnyi keményítőt. Majd egy serpenyőbe teszek két evőkanál olajat, amelyben enyhén megpirítok 2 gerezd zúzott fokhagymát és féldiónyi reszelt gyömbért. Majd rászórom az alaposan megmosott, lecsepegtetett mizunaleveleket. Végezetül pedig ráöntöm az üvegtál tartalmát és összekeverem. A korábban elkészített feltéttel tálalom. Sült, grillezett vagy párolt hús illik mellé.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*