Friss kelbimbók egy fonott kosárban.

A kelbimbó a vadkáposzta nemesített változata, a keresztesvirágúak családjába tartozik. Az íze hasonlít a kelkáposzta ízére, de rostjai sokkal lágyabbak, puhábbak. A színe világoszöld, íze jellegzetesen édeskés és kesernyés is egyben.

Hazánkban egyre inkább elterjed a kelbimbó fogyasztása, bár sokáig nem ismerték az emberek ezt a rendkívül egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldséget. A kelbimbó meglehetősen gazdag A-, B1-, B2-, C-, E- és K-vitaminokban, illetve kalciumban, káliumban, magnéziumban, nátriumban, foszforban, cinkben, vasban, mangánban, szelénben, folsavban, béta-karotinban és luteinben.

A kelbimbó a benne található értékes tápanyagoknak köszönhetően erősíti az immunrendszert, csökkenti a szervezet gyulladásait és serkenti az emésztést. Ez utóbbit magas rosttartalmának köszönheti. Emellett egy kitűnő antioxidáns is, amely a daganatos megbetegedések megelőzésében játszik kiemelkedő szerepet. Ezt a növényben található szulforafán nevű vegyületnek köszönheti, amely semlegesíti a karcinogéneket és megakadályozza a sejtburjánzást. Emellett megtámogatja azoknak az enzimeknek a munkáját, amelyeknek elsődleges feladata a szervezet méregtelenítése. A kelbimbó emellett erősíti a szervezetet és fokozza az ellenálló képességét is. Ez a kesernyés ízű növény a koleszterinszintet is képes lecsökkenteni, ezt a hatását még párolva is képes megőrizni. A növényben omeg-3 zsírsav is fellelhető, éppen ezért a vérnyomás csökkentésében is kiemelkedő szerepet játszik. Szabályozza az anyagcsere-folyamatokat, és nemcsak az emésztést serkenti, hanem az étvágyat is javítja. A kelbimbó csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, emellett pozitívan hat a pajzsmirigy működésére is.

A kelbimbó olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek elősegítik az ösztrogén jobb hasznosulását a női szervezetben. Állapotos nőknek is ajánlatos a fogyasztása, mivel a zöldségnek magas a folsavtartalma, amely nem csupán a vetélés, hanem a fejlődési rendellenességek kialakulásának a kockázatát is csökkenti.

A kelbimbót lehet párolni, főzni. Készíthetünk belőle köretet, főzeléket, levest, rakott ételeket. A kelbimbóval nagyon jól harmonizál a majoránna, a köménymag, a borsikafű és a szerecsendió. Érdemes azonban ügyelni arra, hogy ne főzzük túl, mert akkor elveszíti értékes vitamin- és ásványianyag-tartalmát.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*