Frissen megmosott padlizsánok egymás mellett szépen elrendezve.

A padlizsán őshazája egyes feltételezések szerint Dél-Ázsia, míg más elképzelések szerint India. Magyarországon a török uralom alatt vált népszerűvé, innen ered a törökparadicsom elnevezés is. A padlizsán gazdag C-vitaminban, pantoténsavban, niacinban, folsavban, káliumban, foszforban, magnéziumban és kalciumban. Kiváló antioxidáns is, melynek szerepe egyedülálló a káros szabad gyökök hatástalanításában és a sejtanyagcserében. A padlizsán energia- és rosttartalma is igencsak kiemelkedő.

Gyógyhatásai közül ki lehet emelni, hogy fokozza az emésztést, csökkenti a „rossz”, és növeli a „jó” koleszterin szinjét. Fogyasztásával a C-vitamin kedvezőbb hasznosulását segíthetjük elő. Indiában is közkedvelt eledel, hiszen hisznek vérképző, emésztést serkentő és bélgyulladást gátló hatásában. A padlizsán segítséget nyújthat az asztmában és hörghurutban szenvedőknél, ugyanis nagyszerűen oldja a letapadt nyákot. Egyes kutatások szerint a padlizsán fogyasztása ajánlatos cukorbetegeknek, illetve máj- és vesebetegségben szenvedőknek pozitív élettani hatásai miatt. A benne található antocianin vegyületnek köszönhetően a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázata is jelentős mértékben csökken. Ez a vegyület egyébként az agy működésére is pozitív hatást gyakorol. A növényben található illóanyagok az idegrendszerre serkentő hatást gyakorolnak.

A magyar konyhában még nem annyira népszerű a padlizsán, pedig igen széleskörűen fel lehet használni. Nagyon ízletes levest, salátát, főzeléket is lehet belőle készíteni, de rántva is csodás íze van, sőt a rakott padlizsán is jó ötlet lehet ebédre. Párolva pedig sült húsok mellé kiváló választás. Milyen fűszerek és zöldségek illenek leginkább hozzá? Borsikafű, oregánó, paradicsom, vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyem vagy bazsalikom.

Arra ügyelj, amikor padlizsánt vásárolsz, hogy mindig érett legyen. Honnan tudhatod, hogy a kezedben tartott padlizsán a megfelelő? Az érett padlizsán héja kemény, csillogó és sima. A piacon válogatva úgy győződhetsz meg arról, hogy érett példánnyal van dolgod, hogy az ujjaddal kicsit megnyomkodod. Amennyiben a padlizsán külső felszíne nem nyomódik be, hanem feszes marad, akkor biztos lehetsz benne, hogy tényleg friss áruval van dolgod. Az éretlen padlizsán azért is veszélyes, mert egy szolanin nevű vegyület található benne, amely mérgező hatású az emberi szervezetre. Nyersen nem fogyasztható, illetve arra ügyelj, hogy zsiradékban sütve rengeteg zsírt szív magába, amely nemcsak élvezhetetlenné teszi ezt az egyébként nagyon finom eledelt, de még emellett rendkívül egészségtelenné is teszi.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*