A spárga az egyik legegészségesebb zöldség. A belőle készült salátánk csak még egészségesebb lehet, ha borsikafüvet is szórunk rá. Ez a pikáns gyógynövény nagyon sokféle tápanyagot tartalmaz, vagyis tele van az egészségünket szolgáló vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A gyógynövény levelei és friss hajtásai tele vannak káliummal, vassal, kalciummal, mangánnal, magnéziummal, cinkkel és szelénnel.
A káliumnak kiemelkedő szerepe van a szívritmus és a vérnyomás szabályozásában, a vas pedig a vörösvértestek képződésében játszik kiemelkedő szerepet. A gyógynövény gazdag forrása a C-vitaminnak, de van még benne B-komplex-vitamin, niacin, piridoxin és tiamin is.
A spárga is egy rendkívül egészséges zöldség. A spárga csak kevés kalóriát tartalmaz, viszont tápanyagokban rendkívül gazdag. Van benne ugyanis C-vitamin, K-vitamin, folát, kálium, foszfor és E-vitaminban is bővelkedik.
A spárga gazdag forrása az antioxidáns vitaminoknak, mint például a C- és E-vitamin, de ezen kívül flavonoidok és polifenolok is megtalálhatók benne. Az antioxidánsok megakadályozzák a káros szabad gyökök felhalmozódását, ezáltal csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának a kockázatát.
A spárga gazdag forrása a rostnak, így az emésztést is elősegítheti, mindemellett csökkenti a szívbetegség, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulásának a kockázatát.
A spárgában sok kálium is van, amely segíthet csökkenteni a magas vérnyomást. Kutatások igazolják, hogy a spárga olyan aktív vegyületeket is tartalmaz, amelyek tágítják az ereket, így csökkentve a magas vérnyomást.
A saláta cukorborsót is tartalmaz. A cukorborsó rendkívül egészséges, gazdag forrása a K-vitaminnak, amelyről nemcsak az bizonyosodott be, hogy segíthet az új csontsejtek létrejöttében, hanem csökkenti a csonttörések kockázatát, sőt egyes feltételezések szerint a csontrák megelőzésében is szerepet játszhat.
Mivel a cukorborsónak csak alacsony a glikémiás indexe, így nem emeli meg drasztikusan a vércukorszintet.
Borsikafüves spárgasaláta hozzávalói:
- 400 gramm megtisztított spárga
- 1 csésze cukorborsó
- 1-2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- ízlés szerint só és borsikafű
Elkészítése:
Serpenyőben az olívaolaj ¾ részében párolja meg 10-15 perc alatt a borsót és a spárgát, majd tegye az egészet egy salátástálba. Keverje össze a maradék olívaolajban a sót és a borsikafüvet, majd öntse azt a zöldségsalátára.
