Sárgarépás almaleves piros mázas tálkában.

Minden évben nagyon várom az őszt, persze nem a borongós időjárásra, hanem a finomabbnál finomabb zöldségekre és gyümölcsökre vágyom. Ezeket a táplálékokat önmagukban, nyers formában is nagyon szeretem fogyasztani, de kísérletezni is szeretek velük. Most három egészséges recept következik, amelyekhez sütőtököt, szőlőt, almát és sárgarépát használtam.

Sütőtök mentával és pirított tökmaggal

Hozzávalók:

  • 1 kisebb méretű sütőtök
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • ¼ csésze hántolt tökmag
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • ¼ csésze mentalevél
  • ízlés szerint só és bors

Elkészítése:

Először is süsd meg a tököt. Amikor kihűlt, szabadítsd meg a héjától, majd a tököt kockázd fel kisebb darabokra. Míg a dresszinget készíted, pirítsd meg a tökmagokat. Mosd meg a mentaleveleket és aprítsd fel azokat. Egy salátástálba keverd össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót és a borsot. Öntsd le a dresszinggel a felkockázott sütőtököt. Végezetül szórd meg mentalevéllel és pirított tökmaggal.

Szőlőlevelek bulgurral és mentával

Hozzávalók:

  • 2 csésze bulgur
  • 1 csésze apróra vágott zöldhagyma
  • 1 csésze apróra vágott koktélparadicsom
  • ½ csésze apróra vágott kapor, plusz a főzéshez egy kevés
  • ½ csésze apróra vágott menta
  • ¼ csésze olívaolaj
  • 6-8 evőkanál olívaolaj
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • ízlés szerint őrölt kömény, só, őrölt fekete bors
  • 10-12 szőlőlevél
  • 1 doboz natúr joghurt, plusz egy kevés kapor

Elkészítése:

Egy nagyobb tálba tedd bele a bulgurt, a zöldhagymát, a koktélparadicsomot, a kaprot, a mentát, a negyed csésze olívaolajat, 1 evőkanál citromlevet, a köményt, a sót és a borsot. Keverd össze az összetevőket és hagyd legalább egy órán keresztül állni.

Közben egy edény aljára helyezz két, alaposan megmosott szőlőlevelet. Amikor letelt az egy óra, akkor tölts meg minden szőlőlevelet a bulguros töltelékkel, majd helyezd azt a szőlőlevéllel kibélelt edénybe, pontosan úgy, mintha káposztát főznél. De jénai edényben is készítheted az ételt, akkor viszont ne a tűzhelyen, hanem a sütőben főzd meg ezt a különleges fogást.

Amikor az összes, szőlőlevélbe bugyolált bulgur az edénybe került, akkor önts annyi vizet az edénybe, amennyi ellepi, majd add hozzá a 6-8 evőkanálnyi olívaolajat, a maradék citromlevet, kicsit sózd és borsozd meg, majd adj hozzá még egy kevés kaprot. Lassú tűzön főzd az ételt, nem szabad kavargatni, mert akkor a szőlőlevelek kiszakadhatnak. Akkor van kész, amikor a bulgur megpuhult. Kaporral elkevert natúr joghurttal tálald.

Fűszeres sárgarépás almaleves mentával

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • ½ csésze apróra vágott vöröshagyma
  • 1 nagyobb, vagy két kisebb sárgarépa hámozva, apróra vágva
  • 1 ½ liter zöldségleves alaplé
  • 1 csésze apróra vágott és hámozott alma
  • 2 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
  • 1 dl almalé
  • ¼ teáskanál őrölt szerecsendió
  • ¼ teáskanál őrölt szegfűbors
  • ízlés szerint só
  • egy maréknyi friss, apróra vágott menta

Elkészítése:

Egy edényben melegítsd meg kicsit az olívaolajat, majd dinszteld benne a hagymát üvegesre. Add hozzá a zöldségalaplevet. Amikor a leves kezd melegedni, add hozzá a sárgarépát, az almát és a gyömbért. Fűszerezd szerecsendióval, szegfűborssal, sóval és borssal. Amikor elkészült, vagyis a répa és az alma is megpuhult, öntsd bele az almalevet és turmixold le az egészet. Tálalás előtt szórj a levesbe egy kevés mentát is.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*