Kókuszos-mandulás keksz frissen sütve, 3 db közülük kis masnival összefogva.

Nem kell feladnod a diétádat az ünnep miatt, hiszen már egészséges változatban is el lehet szinte minden süteményt és desszertet készíteni. Most két nagyon finom édesség receptjét szeretném megosztani veled. Az egyik a kókuszos-mandulás keksz, a másik pedig egy ananászos-pekándiós sütemény, amelynek biztos, hogy nem fogsz tudni ellenállni.

Kókuszos-mandulás keksz hozzávalói:

  • 1 ½ csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 ½ csésze bármilyen, sütésre alkalmas liszt
  • 1 ¼ sütőpor
  • ¼ teáskanál szódabikarbóna
  • ¼ teáskanál tengeri só
  • 1 csésze nyírfacukor
  • 5 evőkanál repceolaj
  • 4 evőkanál só nélküli szobahőmérsékletű vaj
  • 2 tojás
  • ½ csésze őrölt mandula
  • ½ csésze kókuszreszelék
  • 2 teáskanál kókusz- vagy mandulakivonat

Elkészítése:

Először is keverd össze alaposan a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

Kézi habverővel alaposan dolgozd össze a cukrot, az olajat és a vajat, majd add hozzá a tojásokat, a mandula- vagy a kókuszkivonatot. Ezután öntsd hozzá a lisztkeveréket, az őrölt mandulát és a kókuszkeveréket. Állítsd a kézimixert kis fokozatra és dolgozd össze a hozzávalókat.

Ezután kézzel is dolgozd össze a masszát. Csomagold be folpackba és tedd a hűtőbe pihenni legalább egy óra hosszáig. Egy óra múlva melegítsd elő a sütőt 220 fokra, majd bélelj ki sütőpapírral egy nagyobb tepsit.

Vedd ki a hűtőből a tésztát, vedd le róla a folpackot, majd hagyd ebben az állapotában, hogy szobahőmérsékletet kicsit felengedjen. Oszd négy részre a tésztát, majd lisztezett deszkán nyújtsd ki. Szaggass belőle linzerszaggatóval tetszőleges méretű kekszeket, majd helyezd azokat a tepsibe. Szórj mindegyikre mandulaforgácsot vagy kókuszreszeléket, majd süsd azokat 8-10 perc alatt szép aranybarnára.

Ha soknak találod a tésztát, akkor csomagold be ismét folpackba, és tedd a fagyasztóba, így ugyanis akár 1-2 hónapig is eláll.

Az ananászos-pekándiós sütemény hozzávalói:

  • 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 1 csésze bármilyen, sütésre alkalmas liszt
  • ½ csésze nyírfacukor, plusz 2 teáskanálnyi
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • ½ teáskanál tengeri só
  • 1 tojás
  • 1 pohár alacsony zsírtartalmú natúr joghurt
  • ¼ csésze repceolaj
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • ½ csésze felaprított ananász
  • ¼ csésze felaprított pekándió

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 220 fokra. Egy keverőtálban keverd össze alaposan a kétféle lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót. Egy másik tálban kézi mixerrel dolgozd össze a tojást, az olajat, a joghurtot, a cukrot és a vaníliakivonatot.

Ehhez a keverékhez add hozzá és egy spatula segítségével alaposan keverd össze az összetevőket, majd keverd bele a kis kockákra vágott, lecsöpögtetett ananászdarabkákat is. Végül öntsd a tésztamasszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy kisebb tálban keverd össze a felaprított pekándiót és a két teáskanálnyi cukrot, és szórd meg ezzel a tészta tetejét.

Addig süsd a süteményt, míg szép aranybarna lesz. Tűpróbát mindenképpen végezz, nehogy nyers maradjon a közepe. Ha elkészült, kapcsold ki a sütőt és hagyd, hogy a sütemény kicsit kihűljön, majd vágd kockákra és már tálalhatod is a vendégeidnek.

Ezt a süteményt kipróbálhatod rebarbarával, őszibarackkal és fekete áfonyával is. Én már minden variációban megsütöttem és állítom, hogy mindegyik változat nagyon finom.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*