Quineás spárgasaláta gárnátalmamagokkal megszórva.

A hal egy nagyon egészséges étel. Sajnos mi, magyarok csak nagyon keveset fogyasztunk belőle. Karácsonykor aztán ezrek lepik el a halpiacot, hiszen mindenki a klasszikus halászlevet szeretné elkészíteni. Te légy kivétel és készíts grillezett, fűszeres keszeget egy nagyon ízletes spárgasalátával.

Korianderes mentás, grillezett keszeg hozzávalói:

  • 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
  • ½ csésze apróra vágott friss koriander
  • ¼ csésze frissen facsart citromlé
  • 1 teáskanál hámozott és reszelt gyömbér
  • 1 teáskanál cukor
  • ½ csésze apróra vágott menta
  • 1 piros chilipaprika
  • 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
  • ízlés szerint tengeri só
  • 1 lime vékonyra szeletelve
  • 1 nagyobb vagy 2 kisebb keszeg

Elkészítése:

Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Egy jénait kenj ki olívaolajjal, a többi olajat öntsd egy üvegtálba. Tedd a tálba az összeaprított vöröshagymát, a frissen facsart citromlevet, a gyömbért, a cukrot és az összeaprított chilipaprikát. Ez lesz a keszeg pácleve. Ebben a páclében akár egy egész éjszakán keresztül benne maradhat a hal.

A halat tisztítsd meg és készítsd elő a sütésre. Kend be alaposan sóval, majd tedd a páclébe egy kis időre. Addig mosd meg és aprítsd fel a koriandert, a mentát és karikázd fel a lime-ot. Majd vedd ki a pácléből a halat, tedd a jénaiba. Szórd meg a friss fűszernövényekkel és tedd rá a felkarikázott limeszeleteket. Tegyél a jénaira egy alufóliát, majd süsd a halat 30-40 percig. Fólia nélkül további 7-8 percig hagyd a sütőben és süsd azt enyhén pirosas színűre.

Quiona és spárgasaláta hozzávalói:

  • 2 tojás
  • 1 ½ csésze quinoa
  • 2 ½ csésze víz
  • ízlés szerint tengeri só
  • 5 mogyoróhagyma
  • egy köteg spárga
  • 4 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 2 teáskanál méz
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 csésze friss, felaprított petrezselyemlevél
  • ½ csésze friss mentalevél
  • ½ csésze friss korianderlevél
  • frissen őrölt fekete bors

Elkészítése:

Először is főzd meg a tojásokat. Miután kihűltek, reszeld le azokat. Főzd meg a quinoát egy kevés tengeri sóval, majd tedd azt is egy rövid időre félre. A mogyoróhagymákat szeleteld fel, majd tedd azokat egy üvegtálba. Készítsd elő a spárgákat, majd párold azokat roppanósan puhára. Ha elkészült, tedd a spárgát a mogyoróhagymás tálba.

Egy keverőtálba öntsd bele a mézet, a citromlevet és az olívaolajat. Habverővel verd fel, míg krémesen lágy állaga lesz. Majd add hozzá a reszelt tojásokat. A spárgás tálba öntsd bele a quionoát, majd borsozd azt meg, illetve keverd össze az egészet. Öntsd rá az öntetet, ismét keverd meg, majd a spárgasalátát szórd meg a felaprított menta- és korianderlevéllel.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*