Nyári lencsesaláta petrezselymmel megszórva.

Gyermekkoromban nem igazán kedveltem a lencsét. Ma már nagyon finom salátákat is készítek lencséből, talán ez az oka annak, hogy mára nagyon megkedveltem. De mitől is olyan egészséges a lencse?

A tápláló lencse

A lencse tele van a szervezetünk számára fontos tápanyagokkal. Van benne tiamin, niacin, B6-vitamin, pantoténsav, folát, vas, magnézium, foszfor, kálium, réz, cink és mangán is. Mivel nagyon sok rostot is tartalmaz, így nemcsak az emésztésnek kedvez, de a bélflóra egyensúlyának helyreállításában is kitüntetett szerepet játszik.

Polifenolokban is gazdag

A lencse nagyon sok polifenolt tartalmaz, amelyek erős antioxidánsnak számítanak. Az antioxidánsok nem pusztán gyulladást csökkentenek, hanem az idegsejtek védelmét is biztosítani tudják. A lencsében található polifenolok a vércukorszintet is stabilizálni tudják.

Még a szívbetegségek ellen is védelmet nyújt

A lencsének van egy úgynevezett szívvédő hatása. Minek is köszönhető ez? A lencsében lévő növényi fehérjék egy olyan enzim működését képesek blokkolni, amely az erek szűkületét okozza. Az érszűkület megnöveli a vérnyomást és ez oka lehet a szívinfarktus és a stroke kialakulásának.

A szívbetegségek másik kockázati tényezője a magas homociszteinszint. Mivel a lencse folátot is tartalmaz, így ez szerepet játszhat a magas homociszteinszint csökkentésében. Mivel az elhízás is oka lehet a szívbetegség kialakulásának, így érdemes rendszeresen lencsét fogyasztani, mivel ez könnyen eltelít, így nem eszünk túl sokat, ezzel pedig megelőzhetjük az elhízást, ami nemcsak szívbetegséget, hanem más betegségeket is okozhat.

Egészséges lencsesaláta hozzávalói:

  • 2 csésze lencse
  • 1 kisebb póréhagyma
  • 2 dl kefir
  • ízlés szerint só
  • babérlevél
  • mustár
  • 1 frissen facsart citrom
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítése:

Főzzük meg a lencsét a citromlével és a babérlevéllel együtt, majd hagyjuk kihűlni a levében. Ha a lencse alatt még sok a víz, szűrjük le nyugodtan. Az olívaolajon dinszteljük meg a karikára vágott póréhagymát, majd adjuk hozzá a sót, a mustárt, a maradék citromlevet, az apróra vágott petrezselymet és a kefirt is. Ez utóbbit csak azután, hogy az edényt levettük a tűzről. Majd keverjük össze az egészet a lencsével és tegyük hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízek.

Hagyjon választ!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*